[다례] 국민대학교 다례 차의 종류
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작성일 23-02-10 06:11
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녹차는 가공된 찻잎이 녹색을 띄고 찻물색은 연두색이거나 황금색이며 신선한 풋내음을 간직하고 있다.
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설명
5) 차의 모양에 의한 분류 --------------------------------- 4
국민대학교 다례 차의 종류 차
6) 산지의 의한 분류 ------------------------------------- 4
2) 산지의 의한 분류 ------------------------------------- 4
3. 중국(中國) 차의 분류 ---------------------------------------- 4
1) 색상에 의한 분류 ------------------------------------- 4
[다례] 국민대학교 다례 차의 종류
2) 채엽 시기에 의한 분류 --------------------------------- 2
1) 불발효차: 차의 잎을 덖거나 찌는 방법에 의해서 잎 속의 산화 효소를 파괴시켜 찻잎의 발효를 방지한 것으로 이런 불발효차로는 녹차가 있다. 맥의색이 황색이나 홍색을 띄는 것은 폴리페놀이 데아플라빈이나 데아루비긴이라는 ingredient으로 바뀌면서 일어나는 현상이다.
2. 한국 차의 분류 ---------------------------------------- 2
4. Japan 차의 분류 ---------------------------------------- 5
다. 가마에서 볶아내는 덖음차(釜炒茶)는 구수한 맛이 강하고, 증기로 쪄내는 증제차(蒸製茶)는 맥의색이 진한 녹색을 띠는 특징이 있다.
3) 찻잎이 여리고 굳은 정도의 의한 분류 ---------------------- 2
1) 산지의 의한 분류 ------------------------------------- 5
1. 발효도에 의한 분류
1. 발효도에 의한 분류 ------------------------------------- 1
1) 채엽 횟수에 의한 분류 --------------------------------- 2
순서
4) 제조방법 별에 의한 분류 -------------------------------- 3
1. 발효도에 의한 분류 ------------------------------------- 1 2. 한국 차의 분류 ---------------------------------------- 2 1) 채엽 횟수에 의한 분류 --------------------------------- 2 2) 채엽 시기에 의한 분류 --------------------------------- 2 3) 찻잎이 여리고 굳은 정도의 의한 분류 ---------------------- 2 4) 제조방법 별에 의한 분류 -------------------------------- 3 5) 차의 모양에 의한 분류 --------------------------------- 4 6) 산지의 의한 분류 ------------------------------------- 4 3. 중국 차의 분류 ---------------------------------------- 4 1) 색상에 의한 분류 ------------------------------------- 4 2) 산지의 의한 분류 ------------------------------------- 4 4. 일본 차의 분류 ---------------------------------------- 5 1) 산지의 의한 분류 ------------------------------------- 5
레포트 > 기타
차의 발효란 차엽의 주요ingredient인 폴리페놀(polyphenol)을 비롯한 여러 ingredient들이 차엽의 산화효소 작용에 의하여 독특한 향기와 맛, 맥택을 나타내는 작용을 발효라고 한다.
