우유의 영양과 용도
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작성일 22-09-28 19:39
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중국(中國)에서는 동진(東晉) 때의 《양생요집(養生要集)》이나 북위(北魏) 때의 《최씨식경(崔氏食經)》에 우유나 유제품 효능에 대한 기록이 있는 것으로 미루어 300년 무렵에 이용되기 스타트한 것으로 추정된다된다.
한국에서는 고구려 시조 주몽(朱蒙)이 말젖을 먹고 자랐다는 설화나, 《삼국유사》 ＜어산불영조(魚山佛影條)＞에 용이 소 먹이는 사람이 되어 왕에게 유락(乳酪)을 바쳤다는 기록으로 미루어 삼국시대에 이미 소수층에서 우유를 식용했음을 알 수 있다 Japan의 《신찬성씨록(新撰姓氏錄)》에는 한국에서 건너간 선나사주(善那使主)가 고토쿠왕[孝德王(효덕왕)]에게 처음으로 우유를 바쳤다는 기록이 있어 우유의 음용을 Japan에까지 전파시켰음을 알 수 있다 고려나 조선시대에는 왕이나 상류층 또는 병약한 환자에게 제한적으로 제공되었을 뿐 일반화되지는 않았다.
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1. 우유의 定義(정의)
2. 우유의 歷史(역사)
3. 조성과 영양
4. 제조·가공
5. 우유의 용도
6. 우유 관련 법규
【참고 資料】
2. 우유의 歷史(역사)
우유는 양젖·산양젖·말젖과 같이 인류가 착유 가능한 동물을 가축화하면서 이용되기 스타트한 것으로 생각되고 있다 BC 2500년 무렵 메소포타미아의 우르 제 1 왕조기의 착유와 그 가공을 나타내는 부조(浮彫)가 발견되었고, 또 BC 2050년 무렵의 고대 이집트 제11왕조의 조각도 남아 있다 그 외 고대 인도신화나 북유럽신화 등에도 우유에 대한 기록이 보인다.그럼 자료를 받으시는 모든 분들께 언제나 행복이 가득하시길 바랍니다^^우유의영양과용도 , 우유의 영양과 용도의약보건레포트 ,
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레포트/의약보건
다.
한국에서 낙농업이 본격적으로 스타트된 것은 1960년대 초부터이다.
3. 조성과 영양
우유의 조성(組成)은 소의 품종·나이·비유시기·계절·사육방법·건강 등에 따라 다르다. 이때까지 국내에서 생산된 모든 우유는 시유(市乳)로만 처리되어 이용되었고, 62년도부터 여러 가공업체들이 설립되면서 분유·버터·아이스크림·치즈 등 각종 유제품이 생산되기 스타트하였다. 우유의 주component은 단백질·지방·탄수화물(젖당)·무기물 등이며, 그 밖의 미량component으로는 백혈구·인지질(燐脂質)·비타민, 각종 효소·면역단백질 등이 함유되어 있다 계절적으로 변동하는 component은 지방과 단백질이며, 추동기에는 높아지고 춘하기에는 함량이 낮아진다. 분만 직후의 초유는 단백질의 …(투비컨티뉴드 )
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