유가工學(공학) 實驗(실험) 리포트
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작성일 22-09-17 13:52
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1. 유지방 측definition 의의와 필요성(必要性)
2. 유지방 측정(測定) 방법
2. 유지방 측정(測定) 방법
우유제품 지방 검사법에는 Babcock 법, Gerber 법, Rose-gottlieb 법, Soxhlet`s 법이 있따
◎ Babcock방법
미국의 Babcock씨에 의해 고안된 유지방 측정(測定) 법으로 시료에 진한 황산을 가한 후 원심력에 의하여 지방을 분리하는 것으로 진한 황산은 지방 이외의 우유 중의 ingredient을 용해하고, 그 때 발생하는 고열로 지방을 액상화하여 다른 액체와 비중 차이를 크게 한다. 이때 피펫에 남아있는 것도 불어서 떨어뜨린다.(이때 황산의 농도가 적당하면 처음에는 갈색으로 되었다가 서서히 흑갈색(coffee color)으로 변화된다 처음부터 흑색으로 변화되는 것은 황산이 너무 강하거나 시료 등의 온도가 너무 높았기 때문일것이다 )
④ 시료와 황산이 잘 혼합된 시험관을 약 55℃ 이상으로 보온된 원심 분리기(centrifuge)에 대칭으로 놓는다.[교양]유가공학_실험_레포트 , 유가공학 실험 레포트공학기술레포트 ,
설명
레포트/공학기술
다.
③ 회전운동(rotary motion)이 되도록 시험관을 흔들어 우유와 황산을 잘 혼합하고 일시적으로 생긴 curd를 완전히 용해시킨다.
재료
① 우유시료용 17.6ml pipette
② 황산용기 자동뷰렛 또는 시료채취용 17.5ml의 dipper나 17.5ml의 pipette
③ 온수조(water bath)
④ 디바이더 (divider)
⑤ 원심분리기 (centrifuge)
⑥ 시 약 : 황산(20℃에서 비중 1.82∼1.83이고, 황산함량 90.05∼92.10%)
방법
① 우유용 pipette으로 잘 혼합된 우유시료 17.6ml를 취하여 시험관에 넣는다.
⑤ 원심분리(centrifuging)는 5분, 2분, 1분의 3order (차례) 실시하되, 첫 5분 회전 후 60℃의 온수를 시험관의 목…(생략(省略))
[교양]유가工學(공학) _實驗(실험)_리포트
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유지방 측정의 필요성과 측정방법에 대해서 작성했습니다.
순서
유가工學(공학) 實驗(실험) 리포트
유지방 측정이 必要性과 측정방법에 상대하여 작성했습니다. 분리된 지방층을 일정 온도에서 유지시키면 지방층의
부피가 바로 무게 백분율(%)로 표시하게 된다고 합니다.
② 시료가 들어 있는 시험관을 약간 기울이고 황산 17.5㎖를 조용히 벽을 따라 흘러 들어가도록 혼입한다.
